腊肉家常做法(爆炒腊肉家常做法)
其实锅巴肉片的锅巴家常做法的问题并不复杂 ，但是肉片又很多的朋友都不太了解东北锅巴肉片的家常做法 ，因此呢 ，法东今天小编就来为大家分享锅巴肉片的北锅巴肉家常做法的一些知识 ，希望可以帮助到大家 ，家常下面我们一起来看看这个问题的做法分析吧！
本文目录
干煸锅巴肉片做法
食材 ：
玉米锅巴三块 、小蘑菇5个、肉片红椒一个、法东姜少许、北锅巴肉香菜一根、家常蒜适量 、做法淀粉二匙 、锅巴鸡精少许 、肉片生抽半匙 、法东料酒半匙 、蚝油1/5匙 、醋少许
步骤：
1.小蘑菇洗干净切片红椒也切成适当的薄片。
2.肉片先加少许盐料酒均匀抓匀然后再调入适当水淀粉腌制 。
3.热锅起油 。放入肉片 ，炒微微发白起锅备用 。
4.锅里再倒一点油先放姜蒜爆香 ，再倒入小蘑菇和红椒煸炒 。
5.炒制小蘑菇出水变软。下肉片放入生抽，蚝油鸡精翻炒 。
6.倒入没过肉片的清水煮沸 。
7.根据个人的口味放一点醋。用水淀粉勾一个薄芡关火 。
8.锅里到少许油 ，五成油热时放入锅吧 。微微炸一下
9.锅巴摆盘里放上刚刚炒好的肉片 ，均匀搅拌 。
10.刚刚炸锅吧的热油淋上放一点香菜
锅巴肉片最正宗的做法
1 、猪里脊去尽白筋 ，横切面成片状 ，用盐 、白胡椒粉 、米酒 、鸡精翻拌；并且用鸡蛋清豆粉挂好浆 。
2 、平菇去蒂片一片 ，烟笋片一片 。葱切割成节 ，姜 、蒜切成片 ，酸辣椒去籽切割成斜刀头 。五香牛肉干撕成5公分厚为（或环形）的块 。用生抽白胡椒粉 、米酒 、鸡精、白砂糖 、醋 、盐 、水豆粉加酸菜鱼火锅对成料汁 。
3、炒菜锅置火上 ，下猪化油烧开（约180℃） ，将小肉下锅炒散，滑熟 ，倒进漏勺 。锅内留底油 ，下平菇 、烟笋 ，酸辣椒、姜 ，蒜 、葱 ，稍炒 ，下小肉炒匀 ，烹入料汁，下豌豆苗 ，稍收 ，出锅装在碗里，五香牛肉干入烧开的素锅中中 ，炸至淡黄色 。浮上来即捞出 ，装进窝盘 ，并浇上小量沸油 ，将五香牛肉干和炒好的小肉另外上菜 ，趁油烫讯速将小肉淋于五香牛肉干上既成 。
东北锅巴肉片的做法正宗
食材准备
猪里脊肉300克，大米锅巴100克 ，玉兰片50克 ，水发冬菇50克，豌豆苗50克 ，葱100克 ，姜5克 ，蒜10克，泡辣椒10克，酱油10克，胡椒粉2克 ，料酒20克 ，味精1克 ，白糖25克，醋15克 ，盐3克 ，蛋清25克 ，豆粉30克 ，素油250克 ，猪化油100克 ，鲜汤50克 。
制作步骤
1 、猪里脊肉去尽白筋 ，横切成薄片 ，用盐 、胡椒粉 、料酒、味精拌匀；并用蛋清豆粉挂好浆 。
2、冬菇去蒂片成片 ，玉兰片片成片 。葱切成节 ，姜 、蒜切片 ，泡辣椒去籽切成斜刀片 。锅巴掰成5厘米见方的块 。用酱油胡椒粉 、料酒 、味精 、白糖 、醋 、盐 、水豆粉加鲜汤对成芡汁 。
3 、炒锅置火上 ，下猪化油烧热 ，将肉片入锅炒散 ，滑熟 ，倒入漏勺 。锅内留底油 ，下冬菇 、玉兰片 ，泡辣椒 、姜，蒜 、葱 ，稍炒 ，下肉片炒匀 ，烹入芡汁 ，下豌豆苗 ，稍收 ，起锅装碗 ，锅巴入烧沸的素油锅中 ，炸至黄色 。浮起即捞起 ，装入窝盘，并浇上少量沸油 ，将锅巴和炒好的肉片同时上桌 ，趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上即成。
好了 ，文章到此结束 ，希望可以帮助到大家 。
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